Les douceurs de Lily

22 février 2016

Galette des rois

galette des rois

Ingrédients: 2 pâtes feuilletées - 160 g de beurre - 50 g de sucre - 200 g de poudre d'amandes - 3 oeufs - 2 CS de rhum

Faites fondre ou ramollir le beurre. Mélangez-le avec 2 oeufs, les amandes, le rhum et le sucre. Déroulez une pâte dans un plat à tarte, piquez légèrement la pâte avec une fourchette. Etalez la frangipane sur la pâte, cachez-y une fève puis refermez la galette avec la 2e pâte. Soudez les bords du bout des doigts. Fouettez l'oeuf restant et badigeonnez la galette. Rayez-la avec un couteau fin et piquez le centre pour l'évacuation de la vapeur lors de la cuisson (faites un petit trou). Enfournez 10 minutes à 210°C puis poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes à 180°C.

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Cake aux courgettes et au parmesan

cake courgettes parmesan

Ingrédients: 240 g de farine - 1 sachet de levure - 4 oeufs - 140 g de gruyère râpé - 14 cl de lait (vahce ou végétal) ou d'eau - 14 cl d'huile d'olive - 140 g de parmesan râpé - sel, poivre - 1 grosse courgette - menthe et basilic.

Râpez la courgette et pressez-la pour enlever un maximum d'eau (vous pouvez aussi réserver un morceau de courgette à détailler en fines rondelles pour décorer le dessus du cake). Hachez la menthe et le basilic (quantité selon votre goût). Battez les oeufs avec l'huile et le lait. Ajoutez ensuite la farine, la levure, les fromages et les aromates. Incorporez la courgette et assaisonner. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes.

Idéal pour un apéro, ou en plat principal en été, accompagné d'une bonne salade composée.

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Gâteau fondant chocolat-amandes

gâteau fondant choco amandes

Ingrédients: 150 g de chocolat noir - 4 oeufs - 200 g de compote de pommes - 50 g de farine - 150 g d'amandes en poudre - 1 CS de rhum

Faites fondre le chocolat à feu doux ou au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs; fouettez les jaunes d'oeufs avec la compote, puis incorporez la farine préalablement mélangée aux amandes. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les au mélange précédent. Ajoutez le rhum. Versez dans un moule à manqué et enfournez 20 minutes environ à 180°C.

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21 décembre 2015

Tiramisu automnal poires-crème de marrons

Ingrédients pour 6 grosses verrines ou petits bols: 250 g de crème de marrons - 300 g de mascarpone - 4 oeufs - une vingtaine de biscuits cuillères - 1 grosse boite de poires au sirop 

Mélangez la crème de marrons avec le mascarpone (fouettez pour bien assouplir l'appareil). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez les jaunes au mélange crème de marron-mascarpone, puis incorporez délicatement les blancs en neige.Versez le sirop de la boite de poires dans une assiette creuse et trempez-y rapidement les biscuits avant de les disposer au fond des verrines. Ajoutez une couche de poires détaillées en lamelles ou en cubes, puis nappez de crème au mascarpone. Ajoutez une deuxième couche de biscuits, de poires et de crème. Saupoudrez d'un peu de cacao et réservez au frais quelques heures avant de servir.

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Tarte à la ricotta et pépites de chocolat façon cheesecake

Ingrédients: 500 g de ricotta - 5 oeufs - 50 g de sucre - 125 g de pépites de chocolat noir - 1 rouleau de pâte sablée

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et la ricotta pour assouplir le fromage. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez les pépites de chocolat (j'utilise pour ma part une tablette de chocolat que je détaille grossièrement, ça donne de grosses pépites c'est encore meilleur!). Garnissez un moule avec la pâte, puis versez l'appareil au fromage dessus. Enfournez environ 40 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson, la pâte doit être bien cuite, la tarte un peu dorée et ferme. Laissez refroidir puis réservez au frais quelques heures avant de servir.

Une recette simplissime et fraiche! On peut la décliner version vrai cheesecake, en remplaçant la pâte à tarte par des biscuits secs (type palets breton, speculoos, petit beurre) que l'on réduit en miette et que l'on tasse au fond du moule recouvert de papier sulfurisé. Ca ajoute un côté croustillant parfait! 

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07 décembre 2015

Gâteau aux amandes

gâteau aux amandes

Ingrédients pour un cake: 115 g de poudre d'amandes - 50 g de sucre ou de miel - 3 oeufs - 1 CC d'eau de fleur d'oranger - 115  g de beurre - 1 CS d'alcool (Amaretto, kirsch, Cointreau...) - 45 g de farine - 1 sachet de levure chimique - une poignée d'amandes effilées

Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Ajoutez les oeufs préalablement battus, puis le beurre (en pommade ou préalablement fondu) et l'alcool. Incorporez ensuite la farine et la levure. Versez la pâte dans un moule, parsemez les amandes effilées dessus. Enfournez environ 35 minutes à 180°C.

En variante, on peut ajouter des dés de fruits type pommes, qui ajoutent en cuisant un délicieux côté fondant et se marrient très bien avec l'amande :)

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15 novembre 2015

Cake automnal (pomme cannelle!)

cake pommes

Ingrédients: 2 pommes - 3 oeufs - 200 g de farine - 50 g de sucre - 180 g de beurre OU 1 yaourt + 1/2 pot (de yaourt) d'huile - 1 sachet de levure - 2 CC de cannelle

Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange précédent, ainsi que la farine, la levure et la cannelle. Mélangez bien, terminez en incorporant les pommes. Enfournez à 180°C environ 30 à 40 minutes.

Pour un gâteau encore plus gourmand, hâchez grossièrement du chocolat et incorporez-le à la pâte en même temps que les pommes ;)

 

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22 octobre 2015

Salade de lentilles et lardons

Une petite salade sans prétention mais délicieuse, à servir en entrée ou en plat principal (les quantités sont donc à adapter selon votre goût).

Ingrédients: lentilles vertes (sèches ou en boite) - oignon - oeufs - lardons - carotte - ail - persil - champignons frais - fromage à pâte dure type comté

Faites cuire les lentilles si elles sont sèches; égouttez-les si elles sont en boite. Faites cuire les oeufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante, puis stoppez la cuisson en les passant sous l'eau froide). Emincez l'ail et l'oignon, coupez la carotte en petits dés. Dans une casserole, faites suer l'oignon avec l'ail et les carottes avec un peu d'huile d'olive. En parallèle, saisissez les lardons dans une poêle. Ajoutez-les au mélange précédent puis incorporez les lentilles. Ecalez les oeufs, coupez-les en rondelles ou en quartiers et mélangez-les à la salade de lentilles. Emincez les champignons et ajoutez-les également, ainsi que le fromage coupé en dés. Laissez tiédir, assaisonnez à votre goût et dégustez!

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Salade de quinoa (qui déchire)

salade quinoa

Voilà une super salade de quinoa fraiche, qui a été très appréciée cet été! La quantité des ingrédients est à adapter à votre goût et selon que la salade soit servie en entrée ou en plat principal.

Ingrédients: quinoa - oignon rouge - poireau(x) - carotte(s) - champignons frais - feta (ou autre fromage type comté) - persil

Faites cuire votre quinoa comme indiqué sur le paquet (en général une quinzaine de minutes). Pendant ce temps, émincez le(s) poireau(x), faites-le(s) revenir légèrement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis arrosez d'eau et émiettez-y un cube de bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15-20 minutes jusqu'à ce que le poireau soit fondant. Râpez les carottes ou coupez-les en fines rondelles, émincez les champignons et l'oignon rouge. Détaillez le fromage en dés. Lorsque le quinoa est cuit (et refroidi), versez-le dans un saladier et ajoutez-y tous les autres ingrédients. Préparez une vinaigrette à votre goût et nappez-en la salade de quinoa. Ajoutez le persil ciselé.

Une excellente alternative aux éternelles salades de pâtes, riz et autre taboulé, très classiques aux beaux jours! Et déclinable à l'infini: on peut y incorporer n'importe quels légumes, des oeufs durs, des lardons ou du jambon etc.

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17 octobre 2015

Gâteau léger aux poires et chocolat

poires-choco

Ingrédients: 350 g de crème végétale (soja ou riz par exemple) - 200 g de chocolat noir corsé - 2 oeufs - 60 g de farine - 40 g de fécule de maïs (Maïzena) - 1 sachet de levure chimique (ou 1 CC de bicarbonate de soude) - 50 g d'amandes en poudre - 3 à 4 poires selon leur taille

Commencez par faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux, ajoutez-y la crème. Remuez jusqu'à obtenir un mélange bien fluide et homogène, puis versez dans un saladier. Ajoutez-y les oeufs, la poudre d'amandes, la fécule et la farine, puis la levure. Versez dans un moule. Pelez les poires, enlevez le coeur et coupez-les en quartiers ou en dés, et disposez-les sur la préparation précédente. Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 minutes selon la consistance souhaitée (plus ou moins fondante). Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau (qui doit en ressortir presque sèche).

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