Mini cakes aux carottes et aux lardons

Ingrédients : (pour 6 mini cakes) 120 g de farine - 2 oeufs - 80 g de gruyère râpé - 7 cl de lait - 7 cl d'huile d'olive - 1/2 sachet de levure chimique - sel, poivre - 1 carotte - 70 g de lardons - 1 poignée de persil

Epluchez et râpez une carotte, hachez finement le persil. Dans un bol, battez les oeufs avec l'huile et le lait, ajoutez la farine, le gruyère, la carotte, les lardons et le persil. Salez, poivrez. Mélangez, puis incorporez la levure. Versez dans les moules et enfournez environ 30 min à 180°C (th.6).