Ingrédients pour environ 4 personnes: 4 endives - 1 citron - 200 g de fromage blanc - 1 pot d'oeufs de saumon - aneth, sel, poivre

Retirez les premières grandes feuilles des endives, lavez-les et disposez-les dans un grand plat. Pressez le jus de citron, mélangez-le au fromage blanc assaisonné. Répartissez le fromage blanc sur les feuilles d'endive, disposez ensuite dessus les oeufs de saumon, décorez de brin d'aneth.