Gâteau à la carotte

Ingrédients : 250 g de carottes râpées - 125 g de sucre - 2 oeufs - 60 g de cerneaux de noix concassés - 125 g de beurre fondu - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1/2 CC de cannelle

Fouettez les oeufs avec le sucre. Quand le mélande devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine et le beurre tout en fouettant puis la cannelle, la levure, les carottes et les noix. Bien mélanger, versez dans un moule à cake, enfournez 1h thermostat 5 (150°C). Laissez tiédir avant de démouler. 

(source: marmiton.org)